Restauration
Restaurants
Contraintes : Cuisine, salle, avis client, flux de service.
Points observés : Préparation, manipulation, nettoyage, stockage, image salle.
Le label rend visible : Sérieux, organisation, attention aux clients.
Secteurs
Chaque métier alimentaire a ses contraintes.
Le référentiel garde une base commune, mais l'observation s'adapte aux réalités de votre activité : rythme, matériel, flux, stockage, visibilité client.
Restauration
Snacks / restauration rapide
Contraintes : Rapidité, densité, manipulation fréquente.
Points observés : Mains, flux, surfaces, matériel, conditionnement.
Le label rend visible : Maîtrise malgré le rythme.
Vente alimentaire
Boulangeries / pâtisseries
Contraintes : Vitrine, manipulation, zone de vente, stockage.
Points observés : Pinces, vitrines, nettoyage, froid, flux.
Le label rend visible : Propreté perçue et rigueur.
Production / préparation
Traiteurs
Contraintes : Préparation, transport, conservation, service externe.
Points observés : Conditionnement, stockage, températures, organisation.
Le label rend visible : Maîtrise des étapes sensibles.
Mobile
Food trucks
Contraintes : Espace réduit, mobilité, visibilité directe.
Points observés : Rangement, nettoyage, froid, manipulation, déchets.
Le label rend visible : Sérieux dans un format mobile.
Vente alimentaire
Bouchers-charcutiers
Contraintes : Produits sensibles, froid, manipulation, matériel.
Points observés : Vitrines, températures, ustensiles, zones, nettoyage.
Le label rend visible : Rigueur sur des produits sensibles.
Production / préparation
Dark kitchens
Contraintes : Peu de visibilité client, réputation plateformes.
Points observés : Organisation, emballage, stockage, nettoyage.
Le label rend visible : Preuve externe pour un lieu peu visible.
Production / préparation
Cuisines partagées
Contraintes : Matériel partagé, responsabilités, flux multiples.
Points observés : Rôles, zones, nettoyage, stockage, traçabilité.
Le label rend visible : Cadre commun et responsabilités claires.
Votre activité a ses contraintes.
Nous cadrons le périmètre avant toute intervention.